Une petite box pour la route ?
04
Septembre, 2023
Vous avez envie de découvrir les bean to bar de France et de Navarres sans bouger du canapé? La proposition est tentante, n’est-ce pas ? 😜
L’association Bean to bar France a pensé à vous en créant “La Box Bean to Bar”. Regroupant pas moins de 21 artisans chocolatiers Bean to Bar français, leur box vous garantit des découvertes chocolatées variées tout au long de l’année.
La box de juin 2023 🤩
Dans cet article de la rentrée 2023, je vous propose de vous partager mon expérience et de découvrir la box de cette jeune association française ! Et, peut-être, vous laisserez-vous tenter aussi
“L’association regroupe des membres chocolatiers qui travaillent de la fève à la tablette à 100% dans leur ateliers”
Extrait de la présentation de l’association
6 box par an proposées au prix de 40 euros l’unité
crédit photo : Bean-to-bar-France
LE BEAN TO BAR.. KEZAKO ?
Je vous parle souvent du bean to bar, mouvement pour lequel j’ai une préférence. Pour en savoir plus sur le bean to bar, vous pouvez lire ou relire une de mes précédentes publications.
Et, pour les plus pressés, voici un résumé express !
Le Bean to bar regroupe des néo-artisans confectionnant des chocolats à partir de fèves fermentées-séchées, idéalement directement sourcées auprès du producteur. Réduction du nombre d’intermédiaires, prix respectueux des producteurs, valorisation des variétés de cacao ancestraux sont autant de valeurs véhiculées par ce mouvement.
Né aux Etats-Unis au début des années 2000, le mouvement s’est peu à peu diffusé en Europe.
L’ASSOCIATION FRAN9AISE
Née en 2021, l’association Bean To Bar France est encore toute jeune. Mais, elle n’en est pas moins dynamique. Elle a pour ambition de :
- sensibiliser le public à ce mouvement
- mutualiser les efforts des membres artisans pour décupler leur impact
- former et partager les connaissances liées à l’agronomie du cacao
Elle propose également une boutique en ligne et, depuis mars 2023, une box bi-mensuelle !
Attention! chaque mois, la box vous propose des tablettes différentes. Si vous commandez celle de septembre, vous n’aurez pas les tablettes décrites ci-dessous mais d’autres grands crus.
DECOUVERTE DE LA BOX DE JUIN 😊
Ce n’est pas la première fois que je teste des box chocolat. Je vous avais d’ailleurs fait part de mon expérience de la box “Maître Chocolat”.
Mais, voilà, curiosité oblige… Lorsqu’une membre du groupe IICCT France me propose de se faire une petite dégustation virtuelle et de découvrir la box bean-to-bar de juin, je n’hésites pas une seconde. Je passe la commande et je guette la boîte aux lettres sans même m’être renseigner sur son contenu, en mode Forest Gump 😆
Et, je ne regrette pas d’y être allée à l’aveugle! Le unboxing m’a réservé de belles surprises :
- Je découvre d’abord un petit mot de remerciement. Et, oui, ça fait toujours plaisir 😊
- La box est véritablement bien fournie avec 5 belles tablettes bien protégées
- Un petit livret décrit les tablettes, présente l’artisant et fournit quelques caractéristiques techniques
- Et, le petit bonus?! Pour 4 des 5 tablettes, deux fèves sont offertes
- Verdict?! Je suis super-fan des petites fèves offertes. Savourer la fève, apprécier son potentiel pour, enfin, découvrir la tablette confectionnée à partir de cette matière première… J’ai d’autant plus apprécié que le livret indique le nombre de jour de fermentation. En résumé, ce fut une expérience formidable !
- Si vous n’avez pas l’habitude de déguster des fèves, il est possible que nous n’ayons pas la même expérience. Toutefois, il serait véritablement dommage que vous passiez à côté de cela. Je vais donc essayer de vous faire un petit article ou une story insta pour vous accompagner dans cette découverte 🎁
Découverte des 5 tablettes à déguster, 4 d’entres elles ayant également des fèves
Et, hop, première étape, on compare la couleur : la 70% Chuao, en bas à droite, est presque aussi claire que la dark milk, en bas à gauche.
MON AVIS SUR LES TABLETTES
Dans la box de juin, les tablettes sont variées en termes d’origine. La promesse est donc bien tenue : on voyage sans bouger de chez soi😆
Côté dégustation, vous pouvez suivre l’ordre proposé dans le livret. En ce qui nous concerne, nous avions choisi de les déguster dans l’ordre ci-dessous :
- Direction le Venezuela avec un Chuao 70% de nos amis marseillais La Baleine à cabosse
- Escale à Bélize avec une tablette Peini 75% de Terre de fèves confectionnée à Vannes
- Petit détour par les Philippines avec une tablette Davoa Harana 73% de Shoukà en provenance de Chamonix
- Rendez-vous en Tanzanie avec une tablette Chiwa Chiwa Dark Milk 60 % crée par Hasnaâ à Bordeaux
- Et, pour finir, atterrissage au Pérou avec une tablette Tingo Maria de chez Ara Chocolat 😜
Vous noterez qu’on ne descend jamais en dessous de 60% de cacao. Pour autant, vous pouvez y aller les yeux fermés. Ils s’agit de grands crus bien travaillés. Il n’y a aucune amertume et toutes ces tablettes sont équilibrées en saveur.
J’ai néanmoins mes petits coup de coeur ❤️ Voulez-vous connaître lesquels ?
Chuao 2018 (Venezuela) La baleine à cabosse – 70 %
Plantation Peini (Bélize) de Terre de Fèves – 75 %
Tingo Maria (Pérou) de chez Ara Chocolat – 70%
Davos-Haran (Philippines) de Shouka – 73 %
Mon crush chocolaté est sans aucun doute le Chiwa Chiwa Dark Milk de Hasnaâ ❤️ Cette tablette m’a fait litteralement décoller dans un univers gourmand régressif et riche de flaveurs : cerise griotte, kirsh, caramel et milkshake sont venus tittiller mon palais. C’est clairement un dark milk que je vais faire découvrir à mon entourage.
Mon deuxième coup de coeur a du relief ! Et, pour cause, le Shouka est confectionné à Chamonix. Il m’a séduite avec une belle longueur et un profil aromatique varié. Fruité au nez, on a une belle attaque de fruits rouge nette et marquée. Mais le voyage ne s’arrête pas là : j’ai aussi des notes de tabac et d’épices. Bref, un carré de Shouka en attire un autre et je n’ai pas fini d’y découvrir des flaveurs.
Chiwa Chiwa (Tanzanie) Dark milk de Hasnaâ – 60 %
Le petit plus de cette tablette ?! Un belle image qui me rapelle les tablettes de mon enfance et une présentation de cette tablette
COMPARO MAÎTRE CHOCOLAT ET BOX BEAN TO BAR
Quelle est la meilleure box ? La question ne se pose pas véritablement en ces termes. Les deux box méritent le détour et offre chacune une expérience différente.
J’offrirais plus facilement la box Maître Chocolat à des personnes qui sont totalement novices en matière de dégustation. Créé par la maison Bonnat, elle offre une belle variété d’origines tout en étant plus accessible en termes de prix (environ 27 euros pour 4 tablettes copieuses). C’est ce que j’appelle un très bon starter.
La box Bean-to-bar permet d’aller plus loin dans la découverte du chocolat grand cru. Elle s’adresse donc à un public plus averti et/ou à des personnes ayant un palais particulièrement fins. Elle me semble idéale pour partager la passion du chocolat avec des amis ou tenter une expérience différente en comparant fèves et tablettes. Bien que juste, le prix de 40 euros pourrait en arrêter certains, sauf à l’acquérir à plusieurs et se faire une petite soirée dégustation entre amis.
