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Septembre, 2018

Le mois de septembre s’achève…Vous voilà exténué(e)s, prêt(e) à vider le rayon de pâte à tartiner parce que Junior réclame… et que ça ne vous ferra pas de mal. Mais laquelle choisir ?!

J’avais bien évidement anticipé ce petit coup de barre de la fin septembre. Alors, pendant que vous bronziez sur la plage cet été, je me suis sacrifiée pour vous en testant diverses pâtes à tartiner. Ma générosité et grandeur d’âme n’ayant pas de limite… j’ai testé pas moins de 9 pots différents !!! Bah oui… mon coach sportif va faire la gueule ^^

Il faut dire que j’ai mis un point d’honneur à satisfaire le plus grand nombre d’entre-vous. Il y en a donc un peu pour tout le monde : des pâtes à tartiner « avec » pour ceux qui n’aiment pas les régimes, d’autres sans gluten, végan, à IG contrôlé pour les diabétiques, des pâtes à tartiner 100% artisanat français… et, des réservées aux adultes. A vos cuillères, tartinez !!!!

Good tips pour choisir une pâte à tartiner

Lorsqu’on nourrit nos têtes blondes, on cherche à faire au mieux… pas trop de ceci.., pas trop de cela… on se questionne sur les calories… Et, le petit dernier qui ne supporte pas le gluten et le grand qui est devenue végan ! Alors, comment choisir ?!

Voici mes tips pour choisir une bonne pâte à tartiner :

#1 : Choisissez celle où le sucre apparaît en second ou troisième ingrédient

#2 : Privilégiez les produits avec une liste d’ingrédients la plus courte possible

#3 : Vérifiez que l’ensemble des ingrédients soient bio ou, en fonction de vos besoins, sans gluten ou végan

#4 : Privilégiez le commerce équitable ou, pour des envies à 200% plaisir, rendez visite à un artisan chocolatier

Pour vous faciliter la tâche, je vous ai concocté une petite infographie sympathique et pratique à télécharger sur votre téléphone ou à enregistrer sur votre instagram.

Les pâtes à tartiner testées peuvent se regrouper en trois catégories :

• les pâtes à base de noisettes,
• celles chocolatées
• et, les végans.

Dans chacune de ces trois catégories, on retrouve des produits sans gluten et sans huile de palme. Vous pouvez lire l’analyse qualitative détaillée ou vous reportez directement au podium.

Les pâtes à tartiner à base de noisettes

Dans cette catégorie que j’affectionne particulièrement, la première place est décernée au Chocopraliné de Pascal Caffet. Gustativement parlant ! C’est fabuleux et on n’en attend pas moins d’un meilleur ouvrier de France. Cette pâte évoque le pralin et les gjanduja de Torino ! Elle est très équilibrée en goût avec des notes sucrées discrètes. Le décryptage de l’étiquette confirme cela avec 55% de noisettes du Piémont en premier ingrédient. Autant dire que les passionnés de noisette du Piémont seront satisfaits. On apprécie l’absence d’huile de palme et de gluten, même si des contaminations sont possibles. Pour ceux qui cherchent des produits certifiés Bio, éthiques, cette pâte à tartiner ne convient pas. Le prix est assez élevé (environ 12 € le pot de 300 gr) ce qui en fait un produit réservé aux occasions exceptionnelles. Cette pâte à tartiner a un « défaut » qui peut être majeur… Alors, comment vous dire ?!…. Si vous suivez un régime, il sera nécessaire que votre conjoint ou colocataire planque le pot dans un coffre dont le lieu sera tenu secret et jette la clé dans la Seine. Personnellement, je l’ai mangé à la cuillère et je me suis fait violence pour que le pot arrive à tenir la semaine. En y repensant, c’est de l’ordre du miracle. Bref, c’est un produit que petits et grands s’arracheront.

A la deuxième place, je nomme « La Nocciolata » de Rigoni Di Asiago ! C’est ma pâte à tartiner à usage quotidien préférée. Elle présente de très bonnes caractéristiques gustatives, avec un bon goût de noisettes, une belle texture et est certifiée Bio, Kasher, sans gluten, sans huile de palme et fabriquée en Italie ce qui limite un peu le transport. Elle présente toutefois un inconvénient : le sucre est le premier ingrédient mais à la dégustation cela reste discret. Il faut donc rester raisonnable lorsqu’on en consomme.

En troisième position, j’ai classé la pâte à tartiner de chez Ethiquable dont la composition n’est pas optimale puisque les premiers ingrédients sont le sucre blond de canne, l’huile végétale puis les noisettes et le cacao. Ce qui est intéressant dans ce produit c’est la certification Bio et le fait qu’il soit issu du commerce équitable avec un label plus exigeant que le Max Havelaar. C’est une pâte à tartiner de qualité supérieure à ce que l’on trouve généralement dans la grande distribution. Donc, à privilégier si vous n’avez pas la possibilité d’aller en magasin Bio ou chez artisan.

Les Healthy et chocolatées

Les pâtes à tartiner les plus saines sont aussi les plus chocolatées. Dans cette catégorie, j’ai dégoté une petite merveille qui peut satisfaire presque tous les régimes « sans ». Qui plus est, elle ravira une catégorie de consommateurs souvent oubliée : les diabétiques. Ces derniers ont désormais leur petite fée qui, depuis 2016, a ouvert la maison « Les Belles Envies » à Paris. Tous les produits y sont à index glycémique contrôlé et j’ai testé pour vous « la Brunette ». Ce que j’ai aimé dans cette pâte à tartiner :

• Un goût intense de chocolat noir sans amertume, ce qui est assez extraordinaire puisqu’il n’y a pas de sucre,
• Une texture agréable en bouche en dépit de l’absence de produits laitiers.
• Elle s’étale bien sur des biscottes, même si je préfère la déguster à la cuillère 🙂

D’un point de vue nutritionnel, c’est un produit d’une rare qualité. En effet, sa composition ne pourrait pas être plus simple puisqu’elle comporte uniquement 4 ingrédients. Elle est par ailleurs sans sucre, sans lait, sans gluten et sans noisettes, même si des risques de contamination demeurent. Les tarifs sont ceux de l’artisanat ce qui est raisonnable pour un produit impliquant des surcoûts liés au contrôle de l’index glycémique (6,5 € le pot de 150 gr). Là, encore, on est sur un produit artisanal de qualité remarquable mais non certifié Bio et équitable, critères qui peuvent être importants pour certains consommateurs.

Vient ensuite la Bovetti qui est également excellente, certifiée Bio, Fairtrade, sans huile de palme et sans gluten. En termes de composition du produit, on est véritablement sur de la qualité avec 40% d’amandes, 25% de chocolat noir à 73% de cacao, puis du sucre de canne brut. L’huile de colza utilisée pour la rendre plus onctueuse apparaît en dernier ingrédient. La liste d’ingrédients est très courte ce qui est un gage de qualité. Cette marque propose divers types de pâte à tartiner avec la classique « chocolat au lait – noisettes » ou « chocolat noir – noisettes », les tarifs étant compris entre 8 ou 9€ pour 350 gr.

Les végan

J’ai testé deux pâtes à tartiner certifiées Végan pour lesquelles j’ai été un peu déçue en termes de composition puisque les premiers ingrédients sont le sucre et l’huile, parfois même de palme. Cela me paraît un non-sens. Il me semble que les végans sont en attente de produits, les plus sains possibles, donc avec peu de sucre. Mais, je peux me tromper.

Gustativement, ma préférence se porte sur la « Chocolinette » à la noisette et aux noix de cajou qui se défend bien quoiqu’un peu sucrée pour moi. La texture était assez étrange avec des grumeaux. Je ne sais pas si cela était voulu ou lié à une mauvaise conservation. Mais, ça ne m’a pas particulièrement dérangée.

La deuxième pâte à tartiner végan, que j’ai trouvé en Italie en grande surface, est la « Crema cacao e nociole » de la marque Sarchio. Cette marque est connue pour proposer des produits bio et sans gluten. Je n’ai absolument pas aimé ce produit. Elle est trop sucrée et cela l’emporte sur le reste. La texture n’était pas très fondante. En bref, si vous êtes végan ou intolérant au gluten et de passage en Italie, ça peut dépanner mais je ne vous la conseille pas.

Les réservées aux plus de 18 ans

Parce que les journées des parents sont parfois de véritables courses de triathlon, on peut bien se réserver un pot de pâte à tartiner spécial « adulte ». Je vous propose de franchir les Alpes pour nous rendre dans un petit village du Nord-Est de l’Italie, à San Daniele, chez Adelia Di Fant. Adelia est la reine pour marier liqueur et chocolat qu’il s’agisse de bonbons, de tablettes ou encore de pâtes à tartiner. Personnellement, j’ai jeté mon dévolu sur deux petites merveilles introuvables en France.

La première est celle goût « Cappuccino ». C’est juste incroyable ! On retrouve les arômes de café et de la mousse de lait. C’est parfaitement équilibré, la texture est fondante et, surtout, ce n’est pas trop sucré. Car, je dois l’admettre… Avant d’essayer, j’avais un fort apriori qui a été balayé en deux secondes. Je pense qu’elle s’étale parfaitement mais, honnêtement, je n’ai pas testé. J’ai préféré la déguster entièrement à la petite cuillère 🙂

La seconde est exclusivement réservée aux adultes : le Bombardino ! Et, c’est une bombe, en effet ! Cette pâte à tartiner est un bel hommage à la liqueur mythique du Trentin du même nom. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’une liqueur montagnarde à base de lait, de jaune d’œuf et de rhum. Là, encore, mes aprioris ce sont envolés. Cette pâte à tartiner à base de chocolat blanc et de liqueur de Bombardino est légère, fondante, peu sucrée. Les arômes de chocolat et de liqueur sont parfaitement équilibrés.

Si vous n’aimez pas le chocolat blanc ou le café, pas de soucis. Adelia propose une très large gamme de pâte à tartiner « Adulte », les plus originales les unes que les autres. Elle m’a fait découvrir toute sa gamme et le point fort de ses produits est le parfait équilibre entre chocolat et liqueur… Chose, qui est suffisamment rare pour être remarquée. Si vous souhaitez en savoir plus sur Adelia, vous pouvez naviguer sur son site ou attendre la publication de mon prochain article !

Le podium !

Pour les lecteurs un peu pressés, je vous ai fait une petite synthèse sous la forme d’une infographie. Le classement a été réalisé en fonction des qualités gustatives – certes subjectives, ce sont les miennes – et des qualités nutritionnelles. J’ai également indiqué si les produits sont bio, artisanaux, sans huile de palme, végan, kasher, sans lait ou sans gluten. A noter que les pâtes à tartiner artisanales ne sont pas certifiées et des contaminations restent possibles.

Analyse gustative et nutritionnelle de 9 tablettes avec 2 mentions spéciales et 2 reclassées

Flora

Amatrice de chocolat

Remerciements

Je tiens à remercier Adelia Di Fant qui m’a fait découvrir ses produits étonnants et dont je vous en dirait plus bientôt. Je remercie également Alixe Bornon qui m’a reçue aux Belles Envies à Paris.

Il m’était difficile de tester l’ensemble des pâtes à tartiner existant sur le marché. Si vous avez des suggestions ou des expériences gustatives à me partager, n’hésitez pas à laisser un commentaire sur le blog ou sur ma page facebook.

Merci à mon super photographe personnel qui embellie mon blog avec son talent ! 😘