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Octobre, 2021

A la veille du salon du chocolat, voici une sortie qu’il ne faut surtout pas manquer !

Je parle bien sûr du dernier ouvrage de Michel Barel. Vous ne le connaissez pas ?! Quoi ? Qu’entends-je?! 😮

C’est une figure incontournable dans l’univers du cacao en France comme à l’international. Brillant chercheur du Cirad où il a réalisé toute sa carrière, il est également le fondateur d’un cabinet de consultant Kawacao. 

Les passionés le connaissent aussi à travers plusieurs ouvrages majeurs publiés aux éditions Quae que sont : “Quel est le meilleur chocolat” publié en 2015 à destination du grand public et “Qualité du cacao – L’impact du traitement post-récolte” sorti en 2013 pour les plus pointus. 

Du cacao au chocolat, Une nouvelle édition d’un ouvrage phare dans l’univers du chocolat 

C’est donc début octobre 2021 que j’apprends avec joie la réédition et mise à jour de son premier ouvrage : “Du cacao au chocolat – L’épopée d’une gourmandise”. Je n’avais pas acheté l’édition de 2009 car elle n’intégrait pas les dernières découvertes concernant l’univers du cacao. C’est donc avec bonheur et enthousiasme que j’ai dévoré cette nouvelle version à jour 🥰 

Pour en savoir plus sur Michel Barel, rendez-vous sur Futura Science

Un incontournable pout tout passioné

J’ai adoré lire cet ouvrage. Il est facile d’accès, fluide et se dévore en quelques heures. 

Je suis également ravie d’avoir patienter et de découvrir une édition à jour, intégrant les dernières avancées de la recherche scientifique. Voilà enfin un ouvrage en français qui nous présente la diversité des “cépages” et qui sort enfin de la sempiternelle tryptique Criollo/Trinitario/Forastero ! C’est une excellente chose car le passionné saura mieux sélectionner ses tablettes et, avis aux artisans, il va devenir de plus en plus exigeant 😉.

Au fil des pages, vous voyagerez aux travers des multipes anecdotes que nous délivre l’auteur. Vous naviguerez d’un continent à l’autre et découvrirez le quotidien des petits producteurs. En somme, Michel Barel remet de l’humain derrière ce qui peut ressembler à une simple tablette de chocolat. 

On y apprend quoi ? 

L’ouvrage est tout ce qu’il y a de plus complet. Vous y apprendrez d’où vient le cacao, comment pousse l’arbre qui porte ces précieuses fèves, quelles sont les difficultés et enjeux de cette culture exigeante. Vous comprendrez mieux toute la filière du cacao ainsi que les étapes de transformation qui permettent de passer d’une fève à une délicieuse tablette. L’auteur va jusqu’à vous expliquer les propriétés bénéfiques du chocolat et comment le déguster. Enfin, vous pourrez tester vos connaissances en famille à l’aide d’un petit quizz ludique. Bref, voilà de quoi animer vos soirées festives de fin d’année et distribuer de bon points sous la forme de pièces en chocolat.😊 

On achète ou pas ?! 

Personnellement, j’achète!!! Vous l’aurez compris, je ne peux que vous conseiller d’acquérir ce grand classique de la littérature chocolatière ❤

N’hésitez pas à offrir cela pour les fêtes de Noël à tous les passionés de votre entourage. Ils en seront ravis et avec un peu de chance, vous aurez en retour d’excellents chocolats  😋.

Envie d’aller plus loin ? 

Si cet ouvrage ne suffit pas à assouvir votre soif de connaissance en matière de chocolat, je peux aussi vous conseiller d’autres ouvrages. Il y a bien évidemment les deux autres livres de Barel publiés aux éditions Quae, mais également le livre de Victoire Finaz ou encore la bible d’Eri Ikezi. 

Vous pouvez découvrir ou redécouvrir ces ouvrages dans un des articles ! 😀

Remerciements

Un grand merci aux éditions Quae qui m’ont transmis un ouvrage gratuit en version PDF. Cela m’a permis de découvrir un ouvrage qui devrait bientôt trôné dans ma bibliothèque. 

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